欢迎光临中国农副食品电商!
注册 登录
当前位置: 首页 » 资讯 » 今日要问 » 正文

土鸡蛋和草鸡蛋的区别在哪?到了超市,如何才能买到真土鸡蛋呢?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-28  浏览次数:295
核心提示:土鸡蛋和草鸡蛋,其实在很多地方都只是叫法不同而已,广义上,土鸡蛋就是草鸡蛋,草鸡蛋就是土鸡蛋,她们主要是来和饲料喂养的鸡
土鸡蛋和草鸡蛋,其实在很多地方都只是叫法不同而已,广义上,土鸡蛋就是草鸡蛋,草鸡蛋就是土鸡蛋,她们主要是来和饲料喂养的鸡蛋想区分的。
正宗的土鸡蛋,尤其是农村家庭里面散养的土鸡蛋,由于鸡群并不受限制活动区域,鸡也并不一定都在鸡窝里下蛋,所以鸡蛋数量如果超过10个,你就会发现,其中肯定有的鸡蛋外壳比较脏。而饲养场饲料鸡蛋,由于鸡窝相对较多,方圆10米之内,必有窝,所以要“上厕所“的时候,都会跑去厕所嘘嘘,鸡蛋相对整齐划一,各个都比较干净。
其次,由于农村土鸡野性较大,即使是喂食的时候也会有的鸡吃得多,有的鸡吃得少的情况发生,在野外,觅食的种类和数量差别就更大了,而且食源较杂,玉米、麸皮、青草、虫子、蚯蚓等等,个体进食不同,对营养的吸收不同,导致母鸡下的蛋大小、形状、颜色,存在很大的区别,如果母鸡不是同阶段喂的,更会加剧这一现象。
饲料喂养的鸡,一般都是一个批次一个批次的上,喂的都是同一种配方的饲料,由于追求商业利润,往往大批量高密度饲养,鸡群所到之处,寸草不生,所以除了饲料,基本没有杂食,而饲料都是易消化吸收的配方,所以连吸收都几乎不存在差别。这就像一座工厂一样,机器就是活蹦乱跳的蛋鸡。所以,产出的鸡蛋,无论大小、颜色、口味都保持着高度统一性。

 具体如何辨别土鸡蛋呢? 1.土鸡蛋辨别方法 (1)部位 D1,蛋壳 土鸡蛋形成周期长,形成的蛋壳较厚一些,外表面光滑,无凸出的点点 附:土鸡大约2-3天才下一个蛋,饲料鸡平均一天一个蛋饲料鸡蛋很多外表面都会有突出的点点,用手摸一下就能感受到,就像皮肤上长的小肉。 第二,蛋黄
左边:土鸡蛋;右边:超市鸡蛋(不新鲜,蛋黄移位了) a.土鸡蛋蛋黄颜色为菜花黄或浅橘色,普通鸡蛋偏白黄色 b.土鸡蛋蛋黄结合紧蜜,用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂。且卵黄膜不易破碎,打鸡蛋时,鸡蛋越容易搅均匀,则越接近饲料鸡蛋,饲料鸡蛋则较为松散附。 c.市面上还存在一种红芯鸡蛋,就是蛋黄是红色的,就建议大家购买时慎重,早前有在饲料中添加苏丹红的,后来食品安全问题被禁止了,但是我们那些“聪明”的商家总会解决问题,用胡萝卜素依然可以制造出红芯效果。 d.蛋黄颜色和结合紧密度是辨别Z准确的了,区分度很大。当然鸡蛋一定要是新鲜鸡蛋,放置久了土鸡蛋和饲料鸡蛋都会出现散黄的问题。 第三,蛋清 黄色箭头上指的就是蛋清的两层,里面是浓蛋白,外面是稀蛋白 土鸡蛋蛋清较厚,浓稠,比饲料鸡蛋结合度高,且分为两层(这个需要细看)。 a.浓稠度的问题,蛋清和蛋黄一样,土鸡蛋的浓稠度结合紧密度更好,饲料鸡蛋蛋清相对稀疏,水分含量大。 b.蛋清两层的问题,本人是学生物的,硬生生装X一下。其实正常鸡蛋都有分层,这个是鸡蛋正常结构,发育生物学上把蛋清叫做蛋白,蛋白分其实分为四层,但是感官上我们看到的两层一个是浓蛋白,一个是稀蛋白。 至于为什么饲料鸡蛋没有,原因可能有两个,一个是生长周期短,高频下蛋周期短生长发育不完全导致;另一个可能就是不新鲜,浓蛋白可以随着时间延长,逐渐稀释消失的。 (2)气味 土鸡蛋煮熟后无腥味有股淡淡清香,普通鸡蛋存在浓腥味 附: 鸡蛋的口感和气味也是我们日常家里Z在乎的。笼养鸡在生长过程中,会给鸡饲喂饲料。通常饲料中会含有鱼粉,这些物质通过代谢、富集过程会形成胺类物质(屁臭味也是这种物质),使得鸡蛋会有种难闻的腥味;而土鸡蛋则没有,反而风味累计会是淡淡香味。 (3)口感 土鸡蛋煮熟口感细腻,味道香醇(主要是因为胆固醇脂肪等的含量足一些);饲料鸡蛋,口感粗,无香醇味道。 Z后市场鸡蛋种类可以按照蛋黄颜色和蛋壳颜色分: a.按照蛋黄颜色分有黄芯与红芯(上面展示的图片就是) b.按照蛋壳颜色有(1)红皮(2)粉皮(3)白皮(4)绿皮,四种类别。行业里大家通常是按照蛋壳颜色区分的。
图标中显示的几种鸡蛋的区别,红皮、粉皮、白皮市场常见,绿皮鸡蛋其实和鸡的品种有关价格都相对贵一些,物以稀为贵么。我们当时在山西一家供应商,纯散养的绿皮鸡蛋售价在3元/个。 c.其他鸡蛋 这里还有一个有意思的鸡蛋,就是“清洁蛋”,有家厂商(避讳名字)自创清洁蛋说经过一些列加工,营养又好又干净卫生。咳咳,不想做评论。 当然,还有Z出名的假鸡蛋就不说了。
 
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯
点击排行